Maso nakrájíme a okraje nařízneme. Pak kotlety naklepeme, osolíme, posypeme tlučeným kmínem a z obou stran opečeme na rozpáleném sádle. Přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, osmažíme, podlijeme vývarem, přiklopíme a dusíme. Když je maso poloměkké, přidáme nakrájené kyselé zelí a dodusíme. Krátce před dokončením přidáme nastrouhaný brambor.