Lečo smícháme s rajčatovým protlakem, jemně nakrájenými feferonkami, mletou paprikou, pepřem a solí a za stálého míchání podusíme do hustoty řidší pomazánky. Z kotlet odsekneme výčnělky obratlových kostí a část obratlových kostí, maso odřízneme od kostí aspoň do poloviny, jemně je naklepeme, po obvodu nařízneme, osolíme, opepříme a opečeme po obou stranách na rozehřátém sádle. Opečené kotlety položíme na plátky alobalu, pokryjeme lečem promíchaným se strouhaným sýrem, alobal dobře uzavřeme a krátce zapečeme pod grilem nebo v hodně vyhřáté troubě.