Vepřové kotlety vařené v zelí a pivu

Na tento recept použijeme větší nádobu. Na oleji osmažíme rozkrájený špek, cibuli, česnek a mrkev do zlatova. Pak přidáme pokrájené a propláchnuté kyselé zelí a smažíme tak dlouho až vtáhne mastnotu. Vedle na pánvi osmažíme v oleji kotlety na rychlo po obou stranách a pak ponoříme do zelí. Zalijeme vývarem a pivem. Suroviny by měly být ponořené. Přidáme pytlíček s kořením a mírně vaříme pod pokličkou asi 2 hodiny. Podává se s houskovým knedlíkem. Kotlety se vyjmou a servírují zvlášt, vedle knedlíků a zelí se zeleninou. Takto připravené vepřové postrádá klasický vepřový výpek. Ten je možno nahradit osmaženou pokrájenou anglickou slaninou.