Vepřové medailonky na šalvěji

Smíchejte na talíři mouku, šalvěj a podle chuti sůl a pepř. Okořeněnou moukou lehce poprašte medajlonky po obou stranách. V pánvi rozehřejte olej a máslo. Přidejte medailonky a 6 až 7 minut je smažte po každé straně. Vyjměte je, nechte okapat, udržujte je teplé a tekutinu z pánve uschovejte. Namočte cibuli v citronové šťávě a smažte ji 5 minut spolu s cukrem a rajčaty, dokud nezesklovatí. Vepřové medailonky podávejte se směsí rajčat, cibule a hlávkovým salátem.