Vepřové panenky s broskvemi

Troubu předehřejeme na 190°C. Maso opečeme ze všech stran dozlatova na rozehřátém oleji. Pak vložíme do zapékací formy a pod poklicí v troubě pečeme dalších 10 minut. V pánvi zesklovatíme na másle cibuli a nahrubo posekaný tymián, posypeme cukrem a za častého míchání zkaramelizujeme. Zalijeme octem, přilijeme červené víno a vývar. Můžeme zahustit jíškou. Dusíme 5 minut na mírném ohni. Přidáme broskve, dusíme asi 3 minuty a dochutíme. Maso osolíme, opepříme, necháme odpočinout a nakrájíme. Vše rozdělíme na talíře. Můžeme ozdobit tymiánem.