Vepřové řízky po obvodu nařízneme mělkými zářezy, osolíme, obalíme v mouce, opečeme po obou stranách na rozehřátém sádle, podlijeme trochou vody a vínem a dusíme pod pokličkou. Při dušení řízky obrátíme a podlijeme vínem nebo vodou. Když jsou řízky téměř měkké, podlijeme je rozšlehanou smetanou, přidáme okurku pokrájenou na kostičky, přisolíme a přidáme několik kapek citronové šťávy. Podáváme s dušenou rýží nebo s opečenými brambory.