Kýtu nakrájíme na plátky, osolíme, opepříme, lehce potřeme olejem s utřeným česnekem a necháme v chladu. Mezitím uvaříme brambory, scedíme je a vmícháme do nich za pomoci šťouchadla dozlatova osmahnutou cibulku s máslem a osolíme. Pro zjemnění přidáme velkou lžíci zakysané smetany. Odleželé plátky masa zprudka opečeme na pánvi, vyjmeme stranou a do zbytku tuku zaprášíme hladkou mouku, zastříkneme vodou a necháme šťávu přejít varem. Podáváme s nasekanou jarní cibulkou.