Očištěné houby nakrájíme na plátky a na másle a na cibuli nakrájené nadrobno dusíme 10 minut. Pak je zaprášíme moukou, osmahneme, podlijeme vínem a mlékem a povaříme. Vzniklou směs protlačíme sítem nebo rozmixujeme, ochutíme solí, pepřem a citronovou šťávou. Nakonec lehce vmícháme ušlehanou smetanu a podáváme s petrželkou k masům. Jako příloha je vhodný jemný knedlík.