Zadělávaná jelení plec

Jelení plec osolíme, natřeme kořením a necháme naložené v chladu aspoň tři hodiny. V hrnci na rozpálené na kostičky nakrájené slanině a másle si usmažíme na plátky nakrájenou kořenovou zeleninu, cibuli, pepř, jalovec, tymián, ořechy a nastrouhaný chléb. Uleželou jelení plec nakrájíme, vložíme na zaleninu, zalijeme octem, červeným vínem a vodou (tak aby byla potopená), přikryjeme pokličkou a dusíme doměkka dvě až tři hodiny. Pak maso vyndáme, šťávu poprášíme bramborovou moukou, chvíli povaříme a prolisovanou omáčku nalijeme na maso.