Porce očištěného zajíce orestujeme na olivovém oleji, trochu podlijeme vodou, osolíme, přidáme tymián a dusíme doměkka. Celé hlavičky očištěných žampionů přidáme spolu s kouskem másla k masu chvíli před dokončením. Houby se nesmí rozvařit. Maso a žampiony ozdobíme na talíři olivami.
Podáváme s rýží smíchanou s rozinkami nebo se zeleninou.