Žampionový krém ke smaženým bramborám

Drobně nakrájenou cibuli zpěníme na oleji, přidáme nakrájené žampiony, orestujeme a podlijeme částí vody. Osolíme a na mírném ohni dusíme doměkka. Zaprášíme moukou, chvíli mícháme. Smícháme tekutou šlehačku s hořčicí, cukrem a štipkou soli, nalijeme na žampiony, zalijeme zbytkem vody a provaříme. Do hotové omáčky zamícháme nasekanou petrželovou nať. Podáváme se smaženými brambory. Oloupané syrové brambory (6 velkých brambor) podélně nakrájíme na plátky o tloušťce 5 mm. Osolíme, obalíme v trojobalu (vejce, hladká mouka, strouhanka) a smažíme do zlatova.