Troubu předehřejeme na 200°C. Zapékací formu (asi 36x24 cm) vymastíme a vysypeme strouhaným parmazánem. Rajčata promícháme s olejem, přepůleným česnekem, osolíme a opepříme. Vsypeme na plech a 15 minut zapékáme. Ricottu a vejce prošleháme, přendáme do mísy a zatřeme zakysanou smetanu. Posypeme polovinou tymiánu a osolíme. Ochucenou ricottu přesuneme do formy, poklademe rajčaty a posypeme zbylým tymiánem. Zakápneme olivovým olejem, vložíme do trouby a pečeme asi 20 minut, až směs zpevní.