Závitek ze pstruha s omáčkou

Na každý filet z ryby položíme uzeného lososa, spařený pórek, tenký svařený plátek mrkve, zakápneme limetkovou šťávou a srolujeme. Svážeme pórkem nebo režnou nití. Do osolené vody přidáme bílé víno, šťávu z limetky, čerstvé bylinky, přivedeme k varu a vložíme závitky, které na velmi mírném ohni vaříme 5 minut. Přidáme kousky brokolice a pomalu vaříme dalších 10 minut. Omáčku připravíme z bešamelu, smetany a limetkové šťávy. Podle potřeby dosolíme. Brokolici podáváme jako přílohu a můžeme ji lehce přelít máslem s opraženými piniovými jadérky.