Na proužky nakrájenou cibulku osmahneme na polovině dávky oleje. Plátky masa naklepeme, osolíme, opepříme, posypeme strouhankou, překryjeme plátky slaniny a podušenou cibulí. Maso zavineme a upevníme párátky nebo jehlou, obalíme v mouce a opečeme ve zbývajícím tuku. Podlijeme vývarem a dusíme doměkka za občasného obracení a přelévání vlastní šťávou. Hotové závitky posypeme nakrájenou pažitkou nebo petrželkou a podáváme s bramborovým knedlíkem.