Závitky z matjesa s bazalkovým rizotem

1. Matjesové řezy opláchneme a osušíme. Zeleninu očistíme, popřípadě oloupeme a podélně nastrouháme na tenké nudličky. Krátce ji předvaříme v osolené vodě, vyjmeme, zchladíme a dáme okapat. Řezy zavineme vždy se špetkou strouhané cukety a mrkve. Závitky sepneme párátkem.
2. Oloupeme a najemno nasekáme cibuli. V kastrolu ji zpěníme na rozehřátém másle. Pňdáme rýži a mícháme ji, až zesklovatí. Podlijeme vínem, mícháme a prudce přivedeme k varu.
3. Přilijeme zeleninový vývar, přikryjeme a zvolna vaříme zhruba 20 min. doměkka. Rýži osolíme a opepříme. Bazalku nakrájíme na jemné nudličky a se smetanou ji přimícháme do rýže. Rýži podáváme se studenými matjesovými závitky.