Brambory oloupejte a jemně nastrouhejte. Smíchejte s mletým masem, vejcem, smetanou, křenem, solí a pepřem.
Těsto vložte mezi přeloženou navlhčenou mikrotenovou fólii, vyválejte do čtverce. Nakrájejte na 8 čtverců. Okurky jemně rozsekejte, poklaďte navrch a zabalte. Utvořte závitky.
Olej zahřejte na vysokou teplotu, závitky opečte z obou stran dohněda, obracejte. Vyjměte a šťávu ze závitků zahustěte moukou. Za stálého míchání nechte přejít varem a ochuťte.
Závitky vložte do omáčky a duste při nízké teplotě. Do omáčky přidejte máslo a dochuťte.