Závitky z platýse se sýrovou náplní

Rýži uvaříme podle návodu na obalu v osole­né vodě. Filety z platýse omyjeme pod tekou­cí vodou, osušíme, osolíme, opepříme a posypeme sýrem a omytými, osušený­mi lístky bazalky. Filety svineme a ováže­me kuchyňskou nití. Ořechy nasucho opražíme. Závitky opečeme na 1 lžičce másla. Zalijeme cit­ronovou šťávou a vínem a pňkryté ne­cháme 8 min. marinovat. Poté vyjmeme. Rybí šťávu uvedeme do varu, vmícháme zbytek másla, vlašské ořechy a olej. Osolíme, opepříme a přisladíme. Závitky rozdělíme na talí­ře, obložíme rýží, plátky citronu a přelijeme šťávou.