Zelenina zapečená v sýrové omáčce

Zeleninu vložíme do vroucí vody se solí a uvaříme téměř doměkka. Potom vybereme a necháme okapat. Na másle opražíme mouku, uděláme světlou jíšku, zalijeme vývarem a smetanou, dobře rozšleháme, osolíme, opepříme a za stálého míchání necháme projít vařem. Přidáme měkký sýr a mícháme, dokud se nerozpustí. Potom přidáme plísňový sýr a odstavíme. Přimícháme žloutky a do vychlazené kaše sníh z bílků. Do vymazané mísy nalijeme tenkou vrstvu omáčky, pak rozložíme zeleninu a zalijeme zbylou omáčkou. Posypeme nastrouhaným sýrem, vložíme do trouby a zapečeme.