Zeleninová směs v bešamelové omáčce

Nejprve si uvaříme zeleninu do poloměkka, cca 5-7 minut. V hrnci rozpustíme máslo, přidáme k němu jemně nakrájenou cibuli, kterou zpěníme, přisypeme mouku a uděláme světlou jíšku. Za stálého míchání jí postupně podléváme studeným zeleninovým vývarem, potom horkým mlékem. Přidáme sůl, mletý bílý pepř, tymián a za občasného míchání lehce vaříme 10 minut. Hotovou omáčku přecedíme a vložíme do ní vařenou zeleninovou směs. Vše posypeme petrželovou natí.

Podáváme jako přílohu k pečením, zejména hovězím a telecím, ale také jako samostatný pokrm, například s opečenou uzeninou.