Salát, rajčata i olivy omyjeme a nakrájíme na kousky. Stejným způsobem zpracujeme také sýr, zatímco mrkev nastrouháme.
Všechno společně vložíme do mísy, kam přidáme kukuřici a hrášek. Salát pokapeme panenským olivovým olejem a vše promícháme se středomořskou lučinovou zálivkou.
Zeleninový salát s olivami podáváme samostatně, s pohankou nebo jako přílohu třeba ke kuřecím kouskům.