Zelná polévka s hovězím masem

Omyté hovězí maso vaříme ve vodě za stálého odstraňování tvořící se pěny. Neoloupanou cibuli na straně řezu na pánvi nebo plotýnce osmáhneme do hněda a se solí, bobkovým listem a zrnky pepře přidáme k masu. Přiklopené vaříme zvolna asi 1 hodinu. Slaninu, červenou řepu, pór a zelí nakrájíme. V hrnci rozpustíme sádlo a osmahneme na něm nakrájenou slaninu. Přidáme zelí, pór a krádce osmahneme. Vmícháme řepu se sťávou a rajský protlak. Postupně doléváme masový vývar. Maso nakrájíme na kostky a vložíme do polévky. Polévku podle chuti osolíme, přidáme cukr, bílí pepř, ocet a podáváme. Do každé porce dáme trochu smetany.