Židovský makovec

Mák propláchneme, dáme do hrnce, zalijeme horkou vodou a vaříme ho do chvíle, kdy jde zrnka rozetřít mezi prsty. Potom ho dáme na síto a necháme většinu vody okapat. Je-li stále ještě příliš hrubý, umeleme ho. V hrnci rozpálíme rostlinný tuk, nasypeme na něj mák, přidáme čtvrt kila cukru, spařené rozinky a nastrouháme kůru z citronu. Vše promícháme a smažíme asi čtvrt hodiny. Necháme vychladnout a přimícháme tuhý sníh ze dvou bílků. Dále si připravíme na makovec těsto. Z 400 gramů polohrubé mouky, 50 gramů cukru, droždí a sklenky vlašné vody uděláme základ, který necháme v teple vykynout. Mezitím si promícháme 3 žloutky s 200 gramy cukru, vlijeme do vykynutého těsta, přisypeme zbylou mouku, vlijeme rozpuštěný rostlinný tuk a těsto na makovec zpracujeme tak, až se přestane lepit na mísu nebo vařečku. Takto připravené těsto dáme do tepla kynout aby ještě zdvojnásobilo objem. Pak si pomoučíme vál, těsto rozdělíme na čtyři díly, každý rozválíme na placku, ty potřeme připravenou makovou náplní a srolujeme. Vymažeme a pomoučíme plech, dáme na něj zavinuté makovce a znovu je necháme v teple vykynout. Pak makovec potřeme rozšlehaným vajíčkem a dáme péci do rozehřáté trouby přibližně na hodinu.