Postup přípravy receptu Topinky s hořčičnými vajíčky:
Cibuli oloupeme, drobně nakrájíme a orestujeme na rozehřátém másle.
Vajíčka postupně rozklepneme do mléka (smetany), přidáme hořčici, sůl, pepř a dobře vidličkou rozšleháme. Nalijeme je na orestovanou cibuli, zmírníme plamen a za stálého míchání necháme ztuhnout.
Krajíčky chleba opečeme na oleji (sádle) dorůžova.
Horká hořčičná vajíčka rozetřeme na topinky, ozdobíme pokrájenými rajčaty a posypeme zelenými bylinkami.