Křehké košíčky se zeleninou

Formičky vymažeme lehce máslem. Z hladké mouky, mletých ořechů, vejce, změklého másla a špetky soli vypracujeme tužší těsto, které zabalíme do fólie a dáme odpočinout na půl hodiny do chladu. Omytou brokolici a květák rozebereme na růžičky, očištěnou mrkev nakrájíme na kolečka a vše uvaříme v osolené vodě do poloměkka. Formičky vyplníme těstem tak, aby uprostřed zůstala prohlubeň na náplň, a vložíme do trouby vyhřáté na teplotu přibližně 160 stupňů Celsia. Košíčky předpečeme dozlatova. Do hotových košíčků rozdělíme zeleninu a přelijeme ji smetanou rozmíchanou s vejci, pepřem i solí a posypeme nahrubo rozsekanými ořechy. Dáme ještě krátce zapéct.