Omáčka z hovězích jater

Pokrájenou cibuli usmažte dozlatova na sádle, zasypejte moukou, usmažte na světlou jíšku, zřeďte ji vývarem, dobře rozšlehejte, přidejte koření a sůl a vařte asi 20 minut. Povařenou jíšku přeceďte přes sítko do jiného kastrolu.
Opláchnutá játra jemně uškrábejte, přidejte k nim 3 lžíce vývaru a dobře promíchejte. Pak je přidejte do přecezené jíšky a za stálého míchání omáčku krátce asi 3 - 5 minut povařte.