Dobře (do hladka) rozetřeme banán s citrónovou šťávou (můžeme třeba „rozmašírovat“ ponorným mixérem).
Žloutky utřeme s cukrem a „rozmašírovaným“ banánem.
V hrnci svaříme více než polovinou mléka. Zbytek studeného mléka smícháme se škrobem a zvolna vléváme do horkého mléka. Za stálého míchání opět uvedeme do varu. Horkou směs stále mícháme a postupně ji spojujeme s utřenou hmotou. Necháme přejít varem a odstavíme.
Během chladnutí častěji zamícháme, aby se neudělal škraloup.