Cibule plněná šunkovou rýží

Cibule oloupeme, odřízneme jejich vrchní třetinu a vydlabeme vnitřek. V osolené vodě cibule pod pokličkou povaříme téměř doměkka. Uvařené cibule necháme vychladnout. Mezitím nasekáme vydlabanou cibulovou dužinu nadrobno a na másle ji zlehka chvíli restujeme. Přidáme na proužky nakrájenou šunku, papriku a rýži. Vše podlijeme vývarem a vaříme 20 minut. Do vychladlé rýže vmícháme nasekanou petrželku a hotovou rýžovou směsí naplníme vychladlé cibule. Posypeme strouhaným sýrem s trochou muškátového oříšku a necháme zapéct v máslem vymazaném pekáčku v předehřáté troubě.