Vejce natvrdo zapékané na topince

Krajíčky žemle opečeme na pánvičce, potřeme máslem, poklademe vejci uvařenými natvrdo a nakrájenými na plátky, osolíme, potřeme hustým bešamelem, ve kterém se zamíchá syrový žloutek (v kastrolku si uděláme z másla a hladké mouky bělavou zásmažku, zalijeme mlékem, mícháme do zhoustnutí, odstavíme a vmícháme 1 žloutek). Takto pokrytou topinku posypeme strouhaným sýrem a dáme do předehřáte trouby zapéci.