Na rozpuštěném másle necháme zpěnit mouku, zalijeme 1 šálkem vývaru a smetanou, osolíme, opepříme a za stálého šlehání uvaříme na mírném plameni hladkou omáčku. Je-li příliš hustá, přidáme vývar dle potřeby. Nastrouháme ředkvičky a přidáme do omáčky spolu s masem. Již nevaříme. Hovězí maso s ředkvičkovou omáčkou podáváme s knedlíkem nebo těstovinami.