Kokosové knedlíčky s malinami

Tvaroh, vejce, cukr, vanilkový cukr a citronovou kůru utřeme do pěny. Přidáme 3 lžíce strouhaného kokosu a 450 ml vody. Metlou vmícháme sypkou směs na bramborové těsto. Necháme 5 minut odpočinout. Z těsta utvoříme 12 knedlíčků. Vložíme do hrnce s vroucí vodou a necháme asi 10 minut táhnout pod bodem varu. 2/3 malin rozmixujeme a osladíme podle chuti. Knedlíčky obalíme ve zbývajícím kokosu, rozdělíme je na dezertní talířky, obložíme zbývajícími malinami a malinovým pyré. Ozdobíme mátou.