Kukuřičné košíčky s paprikou a sýrem

Kukuřičnou a hladkou mouku promícháme se špetkou soli. Postupně přiléváme 150-200 ml vody a vypracujeme pevné hladké těsto. Zabalíme je do folie a necháme v chladu asi 15 minut odpočinout. Těsto rozválíme na kousky, z nichž vyválíme tenké placky. Větší naběračku vyložíme těstem a přitiskneme je menší naběračkou. V kastrole rozpálíme vyšší vrstvu oleje a tortilly mezi naběračkami usmažíme dozlatova. Vzniknou tím košíčky. Papriky očistíme, nakrájíme na širší proužky, dáme na plech a v troubě opečeme, až se na slupce vytvoří puchýřky. Necháme zchladnout a slupku stáhneme. Česnek oloupeme, olivy necháme okapat a vše nakrájíme na plátky. V pánvi rozehřejeme olej a připravené přísady orestujeme. Přidáme tymián, osolíme a opepříme. Sýr nakrájíme na kousky. Salát a petrželku opláchneme. Do košíčků rozdělíme sýr, paprikovou směs a ozdobíme petrželkou. Talíře vyložíme listy salátu a na ně dáme košíčky. Můžeme podávat teplé i studené.