Hořčicová omáčka se smetanou

Oloupanou cibuli nakrájíme na malé kousky. V kastrolu zpěníme na rozehřátém sádle hladkou mouku a umícháme světlou jíšku. Zalijeme vývarem nebo vodou, přidáme nakrájenou cibuli a za stálého míchání přivedeme k varu. Zvolna vaříme asi 20 minut. Povařený základ propasírujeme přes síto, vmícháme hořčici, zakysanou smetanu, osolíme, osladíme a okyselíme dle chuti. Omáčku necháme krátce přejít varem. Podáváme k vařenému či dušenému masu.