Troubu předehřejeme na 180°C. Listové těsto rozválíme na tloušťku 3 mm, položíme na vymaštěný plech a důkladně propícháme vidličkou. Pečeme asi 10 minut, dokud těsto lehce nezezlátne. Vyjmeme z trouby a potřeme rajčatovým pyré. Poté posypeme lístky bazalky a pokryjeme tenkými plátky rajských jablíček. Na každý plátek rajčete položíme kousek mozzarelly. Lehce posolíme a pokapeme olivovým olejem. Koláč vrátíme zpět do trouby a pečeme dalších 6 až 8 minut. Po vyjmutí z trouby těsto rozkrájíme na menší kousky, osolíme a opepříme hrubě drceným černým pepřem.