Smažená zelenina se švestkovou omáčkou

Na másle orestujeme nadrobno pokrájenou slaninu, nasekanou cibuli s chilli papričkou a prolisovaný česnek. Pak přidáme povidla a přilejeme víno. Vše za stálého míchání zvolna provaříme, až připravíme hladkou omáčku. Dochutíme ji solí, pepřem a zázvorem a necháme vychladnout.
Vaječné žloutky vyšleháme s vínem a rozpuštěným máslem.
Za stálého míchání přidáváme za stálého míchání mouku, až vypracujeme husté těstíčku. Zlehka do něj zapracujeme pevný sníh vyšlehaný z bílků a špetky soli a chvilku ho necháme odstát.
Zeleninu pokrájíme na menší kousky a krátce ji povaříme v osolené vodě. Pak ji scedíme a necháme okapat.
Během konzumace namáčíme kousky zeleniny do těstíčka a v rozpáleném oleji smažíme dozlatova. Podáváme se švestkovou omáčkou.