Sýrové košíčky se šunkovou pěnou

Hladkou mouku spolu s máslem, solí a pepřem, jemně strouhaným ementálem a vejcem zpracujte na hladké těsto. Těsto zabalte a nechte chvíli rozležet. Pak ho rezdělte na kousky, vyplňte jimi malé vymazané košíčkové formičky, vložte do předehřáté trouby a upečte. Upečené košíčky po chvíli vyklopte a nechte vychladnout.
Ve strojku na maso umelte dvakrát šunku (nebo ji rozmixujte). Ušlehejte smetanu ke šlehání. Do pěny vyšlehejte i změklé máslo, do něj potom vmíchejte mletou šunku a šlehačku. Podle chuti osolte a opepřete. Pěnou naplňte košíčky a ozdobte petrželkou.