Chřestový salát se šunkou, vejcem a rajčaty

Očištěný chřest svážeme do svazečků, vložíme do vařící osolené a mírně oslazené vody a vaříme. Po chvilce přidáme ocet a vaříme dále, až je chřest měkký. Vyjmeme jej a po okapání osušíme na složené utěrce. Vychladlý chřest pokrájíme na úhledné kousky a rozdělíme na 4 talířky, 4 malé hlavičky ponecháme na ozdobu. Majonézu promícháme s citronovou šťávou, pepřem, špetkou cukru a solí, zlehčíme ušlehanou smetanou a nalijeme na chřest. Salát ozdobíme chřestovými hlavičkami a obložíme malými kornoutky ze šunky, dílky vařeného vejce a dílky rajčat.