Do misky vlijeme trošku oleje, malé množství citronové šťávy, sůl, mletý bílý pepř. Dále přidáme nakrájená kuřecí prsíčka, část fenyklového lůžka, celer, pomeranč a okapanou červenou řepu. Zlehka zamícháme. Takto vzniklý salát navrstvíme do lehce povařených a zchlazených fenyklových lůžek.