Vykuchané a řádně vymyté makrely potřeme česnekem a okořeníme směsí soli, pepře, obou paprik a necháme hodinu odležet. Mezitím si připravíme gril, jehož mřížku potřeme olejem, aby se ryby nepřichytily. Ryby potřeme olejem z obou stran a položíme na rošt. Rožníme za stálého obracení a potírání, dokud se maso nezačíná oddělovat od kostí.