Saláty natrháme. Vejce oloupeme, rozpůlíme. Žloutky rozmačkáme a smícháme s hořčicí, jednou lžící citronové šťávy a jogurtem, osolíme a opepříme. Bílek jemně posekáme. Krůtí prsíčka nakrájíme na nudličky. Opékáme na oleji 2 minuty, osolíme a opepříme. Vyjmeme a udržujeme v teple. Žampiony nakrájíme na plátky. Opékáme na tuku 2 minuty, vyjmeme a pokapeme citronem. Šťávu povaříme s octem, vínem a koňakem. Saláty a houby rozložíme na mísu, poklademe krůtích masem. Přelijeme vypečenou šťávou, zálivkou, ozdobíme bílkem a pažitkou.