Z poloviny másla a z hladké mouky připravíme světlou jíšku.
Zředíme ji vývarem, přidáme rajčatový protlak, mletý pepř, sůl a vaříme 10 minut.
Na rozehřátém oleji podusíme na tenké plátky nakrájené žampióny, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a dusíme dále.
Potom olej slijeme, žampiony zalijeme vínem a dusíme, až se polovina tekutiny odpaří.
K žampiónům přilijeme omáčku a vše dusíme ještě 6 minut.
Těsně před podáváním vmícháme zbylé máslo, petrželku a pažitku.