Hrušky oloupejte, zespodu vydlabejte jaderník, vložte do hrnce, zalijte citronovou sťávou, posypte cukrem, zalijte vodou, aby byly ponořené a povařte skoro doměkka. Vychlaďte studenou vodou a osušte. Ořechy promíchejte se lžící džemu a směsí naplňte hrušky. Zbylý džem rozmíchejte s citronovou stávou, rozehřejte a vmíchejte alkohol. Čokoládu rozehřejte ve vodní lázni spolu se ztuženým tukem, hrušky polijte čokoládou, položte na tácek vyložený pečícím papírem a ještě nezaschlé posypte nasekanými pistáciemi. Nechte úplně ztuhnout, na talířky rozdělte omáčku z džemu a doprostřed posaďte hrušku.