Nakrájíme pomeranče na kolečka, smícháme rum a 40 g cukru, převaříme a vychladíme. Zbytek cukru a 4 žloutky utřeme do pěny. Smetanu ušleháme a vmícháme do pěny. Necháme 2 hodiny vychladit. Naskládáme pomeranče na misku, zalijeme směsí z rumu a necháme 2 hodiny v chladu. Poté je polijeme žloutkovou směsí a posypeme pistáciemi.