Estragon omyjeme, osušíme a nasekáme. Vymačkáme jeden pomeranč, citron a šťávy smícháme s jogurtem, rajským protlakem a nasekaným estragonem. Osolíme a opepříme.

Zbylé pomeranče oloupeme tak, aby na nich nezůstaly zbytky bílé slupky a vyloupeme dužinu z jednotlivých dílků. Menší žampiony očistíme a nakrájíme na tenké plátky. Čekanku omyjeme, očistíme, odstraníme košťál a nakrájíme na kousky.

Kraby smícháme s plátky žampionů, dílky pomerančů a čekankou.

Pomerančový salát se žampiony ihned přelijeme připravenou salátovou zálivkou a podáváme.