Bílky ušleháme v tuhý sníh, postupně do něho zašleháme oba cukry a v páře za stálého šlehání vaříme tak dlouho, až je lesklý, tuhý a dělá špičky, odstavíme a zamícháme mleté ořechy a strouhanku.
Na talíř nasypeme ořechové lupínky, malou lžičkou na ně klademe kousky těsta, které v nich pořádne obalíme a vyválíme z něho váleček, ten na plechu vyloženém papírem na pečení vytvarujeme do tvaru rohlíčku pečeme asi 160 st. do růžova, ještě horké potíráme polevou.
Polevu uděláme tak, že krystal svaříme s trochou vody.