Rukolový salát s plátky vepřového masa a jahodami

Plátky masa naklepte a příčně rozpulte. Citrony omyjte horkou vodou a osušte. Z jednoho citronu ostrouhejte kůru a vymačkejte šťávu. Tu rozšlehejte se 4 lžícemi olivového oleje, okořeňte pepřem a smíchejte s citronovou kůrou. Marinádou přelijte maso a nechte v chladničce zakryté asi hodinu marinovat. Občas obraťte. Mezitím omyjte jahody a rozčtvrťte. Omytou rukolu natrhejte na kousky, jarní cibulky nakrájejte na 2 cm velké špalíky. Zbytek oleje rozpalte na pánvi a opečte po obou stranách plátky masa. Po dvou minutách vyndejte z pánve a zakryjte. Ve zbylém tuku opečte krátce jarní cibulky a dejte stranou. Do pánve přelijte marinádu, přidejte šťávu z druhého citronu a prudce povařte. Vmíchejte máslo a omáčku dochuťte solí a pepřem. Plátky masa prohřejte v omáčce a nechte zchladnout. Na talíř upravte plátky masa, obložte je rukolou, jahodami a cibulkami. Nakonec pokapejte omáčkou.