Biopotraviny - Co jsou mýty a co pravda?

Mýty

•           Biopotraviny jsou zdravější než běžně vyráběné potraviny.

•           Biopotraviny mají nižší obsah nasycených tuků a cholesterolu.

•           U bio ovoce a zeleniny je obsah vitaminů a látek vhodných pro náš organismus mnohem koncentrovanější než u běžných potravin.

Vysvětlení odborníků

Biopotraviny sice obsahují méně chemických kontaminantů (u ostatních potravin je obsah kontaminantů, až na nepatrné výjimky v řádu desetin procenta, podlimitní a tudíž zdraví neohrožující), ale na druhou stranu obsahují více přírodních toxických látek, které si rostliny syntetizují na svoji ochranu před škůdci.

Stejně tak obsah cholesterolu či nasycených tuků se u biopotravin neliší od běžně vyráběných potravin. Stejná situace je rovněž u sacharidů. Biopotraviny rostlinného původu mívají nižší obsah bílkovin. Obsah vlákniny je většinou vyšší, což je pozitivní z hlediska výživového, ale způsobuje tvrdší texturu, takže se lidem, kteří mají problémy s chrupem, hůře konzumují.

I ze samých biopotravin lze sestavit zcela nesprávnou stravu z hlediska obsahu jednotlivých živin (např. tuku, cukru apod.) a vlákniny.

ZÁVĚR

Po přečtení výše uvedených řádek si jistě kladete otázku, jak rozpoznat, které rady jsou správné a je vhodné se jimi řídit, a kterých bychom se měli vyvarovat.  Pokud hledáte radu, hledejte ji u kvalifikovaných odborníků, nejlépe zaštítěných odbornými společnostmi. Buďte podezřívaví k jakýmkoliv extrémům a pamatujte, že člověk je jako živočišný druh všežravec, který ke správnému fungování organismu potřebuje jíst vše, tedy „pestře z bohatého stolu“, a to v množství, které je v rovnováze s vydanou energií a má správné složení jednotlivých živin.

Autoři: Ing. Ctibor Perlín, CSc., prof. Ing. Jana Dostálová, CSc.

Společnost pro výživu, Fórum zdravé výživy