Škubánky s brusinkovou smetanou

Brambory oloupáme, nakrájíme na kousky a zalijeme vroucí osolenou vodou. Uvaříme témeř doměkka, vodu zcedíme do hrnku, brambory rozšťoucháme, obrácenou vařečkou do nich uděláme několik děr až ke dnu, zasypeme moukou, zalijeme půl šálkem slité horké vody, zakryjeme poklyčkou a necháme propařit. Potom případnou přebytečnou tekutinu slijeme a těsto vařečkou propracujeme dohladka. Lžící namočenou v horém tuku vykrajujeme škubánky, klademe na teplý talíř a poléváme zakysanou smetanou rozšlehanou s brusinkkovým kompotem.