Cukr nasypeme na pánev, zakapeme několika kapkami vody a za stálého míchání opražíme dohněda. Postupně přiléváme smetanu a za stálého míchání vaříme, dokud se cukr nerozpustí.
Pak ušleháme žloutky s moukou a mlékem a pomalu vléváme do karamelu. Neustále zahříváme, ale nevaříme. Karamelový krém stále mícháme, dokud není hustý.
Krém nalijeme do misek a dáme do chladu ztuhnout. Ozdobíme piškotem a šlehačkou.