Třešně s mandlovým krémem

Čtyři páry třešní i se stopkou si necháme na ozdobu. Zbytek očistíme, vypeckujeme a zalijeme rybízovou šťávou. Přidáme celou skořici a uvedeme do varu. Ochutíme cukrem a citronovou šťávou. Ve vodě rozmícháme solamyl a zahustíme teplé třešně. Znovu uvedeme do varu a provaříme. Třešňovou omáčku rozdělíme do pohárů a dáme vychladit.

Mandle nasekáme najemno a na suché pánvi je opražíme dozlatova. Necháme je vychladnout. Vejce s cukrem vyšleháme do pěny a přidáme opražené mandle. Smetanu s cukrem vyšleháme dotuha a opatrně ji vmícháme do krému.

Mandlový krém rozdělíme na vychlazené třešně do pohárů a dezert ozdobíme párem třešní a snítkou meduňky.