1. Opláchněte ovoce a narovnejte ho na talíře nebo do pohárů.
2. Žloutky a cukr v misce zalijte sektem a zakápněte citrusovou šťávou. Ve vodní lázni rychle šlehejte metličkou; vznikne pěna, která působením tepla houstne. Když se v ní po vytáhnutí metličky tvoří špičky, naaranžujte ji na ovoce tak, aby nepřekrývala nejhezčí kousky.
3. Servírujte okamžitě, aby krásný kyprý povrch neměl šanci klesnout.